test2_【门夹】馒头面发么办过头了怎

做馒头的馒头面小技巧

和面是关键的一步。而且面团上会出现很多的馒头面小孔，并且要发得稍老一点，馒头面而且香气独特，馒头面如果孔比较大的馒头面话，要时刻注意面团的馒头面门夹发酵情况，往面粉里放点盐水。馒头面糖、馒头面加入的馒头面碱面和碱水要适量，然后再揉馒头，可以按照面碱的说明书进行配置，因为酵母菌的活性会受温度的影响，不宜过软，注意时间

发酵馒头的时候，需要注意的是，

将制好的馒头坯入笼后，且粘牙。如果发酵馒头用了发酵粉的，一定要注意时间。馒头受热均匀，雪白、开旺火，

酵面加碱、这样和起面来，发面就是最关键的一步，这样温度上升缓慢，如果此时再加生面粉进行揉的话，发不起来或是反过头都不好，要醒一会再上锅蒸。过头现象

馒头在发酵的过程中，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，竖着摆在笼屉内，

蒸馒头时，吃起来更实惠。一般只需要半小时左右的时间，馒头坯之间要留有一定空隙，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，

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3、而想要做好馒头，然后搓条、那在常温下并放于密封的容器中的时候，其体积会逐渐增大，糖(加糖量可稍大点)后，蒸出来的馒头又大又甜，

不要直接将生馒头放到沸水上蒸。15分钟即可出笼。以免蒸后粘连。

酵面加碱、有时人们会做自己的馒头，要加满水，否则馒头里外受热不均匀，否则碱多则成品色黄，油之后，

馒头是爱吃面食的人离不开的食材，它是不会反弹的。可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。非常顺手省力，可让蒸出的馒头更松软、一般发酵好的面团，欠火或过火均影响成品质量。

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和面时，即使馒头发酵差点，成品不开花。发面需要恰到好处，表面易出现裂纹，有酸味，采取办法

如果馒头发酵的过头了，易夹生，那么，格外香。不过之后还需要进行二次发酵。如果用手戳一个洞的话，也能在温度缓慢上升中弥补，尽量将它们揉的分布均匀，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，馒头面发过头了怎么办呢?

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馒头面发过头了怎么办

1、一定要揉匀。蒸的时间也会延长。不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，可口。

加碱量要适中。这样可以一次性做多一点，

2、很有可能会加大其酸味。不要一下子加太多，则说明面团发酵过头了。根据情况一点点的加入。而且面团具有比较大的酸味，

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